Ο Αντιστράτηγος Γρηγόριος Π. Μπουντλιάκης γεννήθηκε το 1966 στο Heinsberg της Γερμανίας. Εισήχθη στη Στρατιωτική Σχολή Ευελπίδων το 1985 και αποφοίτησε το 1989 ως Ανθυπολοχαγός Πεζικού.

Φοίτησε σε όλα τα προβλεπόμενα σχολεία του Όπλου του, στην Ανώτατη Σχολή Πολέμου καθώς και στην Σχολή Εθνικής Άμυνας, όπου αποφοίτησε με διάκριση.

Κατά τη διάρκεια της σταδιοδρομίας του υπηρέτησε σε Μονάδες και Σχηματισμούς Πεζικού και Τεθωρακισμένων. Ως κατώτερος Αξιωματικός, υπηρέτησε ως Διμοιρίτης και Διοικητής Λόχου σε Μηχανοκίνητα Τάγματα Πεζικού και σε Ειδικό Τάγμα Προκαλύψεως στην Ελλάδα και στην Κύπρο.

Ως ανώτερος Αξιωματικός υπηρέτησε ως Τμηματάρχης Εκπαίδευσης του 3ου ΕΓ της XXV ΤΘΤ, ως Διευθυντής Υποστήριξης στην IV Ταξιαρχία Υποστήριξης, ως Διευθυντής Εκπαίδευσης και Ασκήσεων (ΔΑΣΕΚΠ) του Δ΄ΣΣ «ΘΡΑΚΗ», ως Διευθυντής Κέντρου Επιχειρήσεων του EUFOR στο Σαράγεβο, Βοσνία-Ερζεγοβίνη, ως Διοικητής του 31 ΛΑ-Τ, ως Διευθυντής 3^ου ΕΓ της 31 Μ/Κ ΤΑΞ «ΚΑΜΙΑ», ως Διοικητής του 645 Μ/Κ TΠ, με το οποίο για έξι μήνες αναπτύχθηκε σε ειρηνευτική αποστολή στη Μιτρόβιτσα του Κοσσυφοπεδίου, ως Διευθυντής Υποστήριξης (ΔΥΔΜ) του Δ΄ΣΣ «ΘΡΑΚΗ», ως Στρατιωτικός Ακόλουθος της Ελλάδας στην Ελληνική Πρεσβεία στην Άγκυρα, ως Διευθυντής Πληροφοριών στο Δ΄ ΣΣ «ΘΡΑΚΗ», ως Διοικητής της Τακτικής Διοίκησης του 21 Μ/Κ ΣΠ, καθώς και ως Υποδιευθυντής της Διεύθυνσης Αμυντικού Σχεδιασμού και Προγραμματισμού (ΔΑΣΠ) του ΓΕΣ.

Το 2019, προήχθη σε Ταξίαρχο και του ανατέθηκαν τα καθήκοντα του Διοικητή της 3^ης Μ/Κ ΤΑΞ «ΡΙΜΙΝΙ», ενώ στο βαθμό αυτό τοποθετήθηκε ως Διευθυντής της Διεύθυνσης Πληροφοριών και Ασφάλειας (ΔΙΠΑ) του ΓΕΣ και της Διεύθυνσης Ανάλυσης και Εκμετάλλευσης Πληροφοριών του ΓΕΕΘΑ.

Το 2022 προήχθη σε Υποστράτηγο και του ανατέθηκαν τα καθήκοντα του Διοικητή της 98 ΑΔΤΕ «ΑΡΧΙΠΕΛΑΓΟΥΣ», για δύο χρόνια. Τον Μάρτιο 2024, τοποθετήθηκε ως Διευθυντής του Κλάδου Στρατιωτικών Πληροφοριών ΓΕΕΘΑ (Ε΄ Κλάδος).

Την 10 Ιαν 25, προήχθη στο βαθμό του Αντιστρατήγου και με απόφαση του ΚΥΣΕΑ, του ανατέθηκαν τα καθήκοντα του Επιτελάρχη ΓΕΣ.

Στον Αντιστράτηγο Γρηγόριο Π. Μπουντλιάκη, έχει απονεμηθεί το σύνολο των προβλεπόμενων Παρασήμων, Μεταλλίων και Διαμνημονεύσεων.

Κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών στην Εφαρμοσμένη Στρατηγική και τη Διεθνή Ασφάλεια του Πανεπιστημίου Plymouth. Κατέχει Προπτυχιακό Δίπλωμα του Τμήματος Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης της Πολυτεχνικής Σχολής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και έχει αποφοιτήσει από την 7^η Εκπαιδευτική Σειρά Μεταπτυχιακού Σεμιναρίου «διά βίου μάθησης» στο Ινστιτούτο Διαρκούς Επιμόρφωσης, υπό την αιγίδα του ΓΕΕΘΑ.

Μιλάει αγγλικά και γερμανικά.

Είναι νυμφευμένος και έχει δύο γιους και μία εγγονή.